Küche mit Handschrift, Service im Fluss.

Für Degustationsmenüs, à la carte, Weinbegleitung und reservierungsstarke Speisesäle.

Fine Dining steht und fällt mit dem Timing. Dasvio hält Service, Küche und Weinprogramm im Takt: Jeder Gang kommt pünktlich raus, jeder Gast bekommt die richtigen Verkostungsnotizen und jeder Tisch behält seinen Rhythmus — ohne dass das Team alles im Kopf behalten muss.

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Fine Dining

Saal

3 belegt · 6 tisch

Tisch 4

12 Min

₺1.940

Tisch 7

52 Min

₺3.180

Tisch 11

1 Std 40

₺5.260

Tisch 12

Reserviert

Tisch 14

Tisch 15

In Zahlen

Diese Zahlen sind Produktfunktionen und Servicezusagen — keine Durchschnittswerte von Kunden.

Die Betriebskennzahlen, um die herum Dasvio für fine dining gebaut ist.

Sprachen im Gästemenü

Gangweise

Küchenbon nach Gängen gruppiert

99,9%

Plattform-Verfügbarkeit

14 Tage

Start im Durchschnitt

Ein Tag im Betrieb

Ein Fine-Dining-Tag beginnt in der Vorbereitung, nicht im Service.

15:00
Mise en place und Menüfreigabe
Menü des Abends, Ausverkauft-Liste und geöffnete Flaschen kommen ins Dashboard; das Gästemenü aktualisiert sich in 14 Sprachen gleichzeitig.
KARTENSPRACHEN14 / 14 synchron
TRENDEFRESARRUZHITNLPTJAPLEL
Latte
TRTek shot espresso, buharda süt
ENSingle shot espresso, steamed milk
DEEin Shot Espresso, aufgeschäumte Milch
19:30
Erste Platzierungen
Der Saalplan füllt sich mit Gedeckzahlen, Reservierungsnotizen und Allergene hängen sich an den Bon.
Gedeckzahl
Männer
−2+
Frauen
−1+
Kinder
−1+
Gesamt4
21:00
Gang für Gang in die Küche
Artikel gehen mit ihrer Gangnummer durch, und der Küchenbon druckt sie nach Gängen gruppiert — Linie und Pass lesen dieselbe Reihenfolge.
KÜCHE
Tisch 7 · 4 Gedecke
GANG 1
4×Gruß aus der Küche
GANG 2
2×Vorspeise
2×Saisonsalat
↳ Dressing separat
GANG 3
2×Hauptgang — Fisch
2×Hauptgang — Fleisch
01:00
Tagesabschluss
Saal, Bar und Wein werden als getrennte Bereiche ausgewiesen, die Tellerkosten kommen aus dem Rezept.
Rezept · Hauptgang — Fisch
1 Portion
Wolfsbarschfilet180 g₺94,50
Butter20 g₺6,20
Saisongemüse120 g₺18,40
Kosten
₺119,10
Menüpreis
₺420,00
Marge
%71,6

Die Herausforderung

Was in fine dining tatsächlich hakt.

In Dasvio

01
Choreografie des Degustationsmenüs
Mehrgängige Menüs brauchen Koordination zwischen den Stationen; das eigentliche Problem ist, in welcher Reihenfolge die Küche einen Bon liest.
Jeder Artikel trägt eine Gangnummer, und der Küchenbon druckt sie nach Gängen gruppiert — Linie und Pass lesen die Bestellung in der Reihenfolge, in der die Teller hinausgehen, statt als eine lange Liste.
02
Die Weinkarte als lebender Katalog
Weine zu Gerichten empfehlen, Kellerbestand verfolgen und ausverkaufte Flaschen in Echtzeit auf jedes Servicetablet schieben.
Sobald eine Flasche aus dem Bestand fällt, verschwindet sie gleichzeitig vom Servicetablet und aus dem QR-Menü des Gastes — es gibt keine zweite Liste, die auseinanderlaufen könnte.
- Wein-Speisen-Empfehlungen direkt am Artikel
- Ausverkauft melden: ein Tipp, alle Kanäle sofort
- Kellerinventur und Kosten liegen beim Rezept
03
Reservierungsbewusste Tischplanung
Eingehende Reservierungen mit dem Tischfluss abgleichen. Unverträglichkeiten und VIP-Notizen anzeigen, sobald ein Gast Platz nimmt.
Der Tischbildschirm zeigt jeden Tisch mit Gedeckzahl und Sitzdauer, und die Kachel wechselt mit wachsender Dauer die Farbe; Gästenotizen hängen am Bon und erreichen Küche und Service im selben Moment.
04
Mehrsprachiger Zusatzverkauf am Tisch
Für touristisch geprägte Mittage und Abende — Menüs in 14 KI-übersetzten Sprachen, mit den Notizen des Küchenchefs zum Degustationsmenü.
Der Gast liest das Menü in seiner Sprache, während der Küchenbon in Ihrer gedruckt wird: Die Übersetzung bleibt auf dem Gerät des Gastes und berührt die Betriebssprache nie.

Wie Dasvio hineinpasst

Dasvio-Module für fine dining.

Beginnen Sie mit diesen Modulen. Der Rest kommt dazu, wenn Sie wachsen — Dasvio ist eine integrierte Plattform, Erweiterungen brauchen keine Konfiguration.

Ein Shot, aufgeschäumte Milch

₺75,00

Cappuccino

Espresso und Schaum zu gleichen Teilen

₺75,00

Flat White

Kräftiger Espresso, samtige Milch

₺85,00

KaffeeWarenkorb ansehen2

14 Sprachen · in Echtzeit

QR-Menü

Der Gast liest das Menü in seiner Sprache — samt der Notizen, die einem Degustationsmenü erst Kontext geben.

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Dasvio Kasse

Bons je Gedeck, Artikelnotizen mit einem Tipp an die Küche und Tischtransfer — der Ablauf, auf dem Fine-Dining-Service wirklich läuft.

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Umsatzstellen

Saal, Bar und Weinprogramm als eigene Bereiche, jeder mit eigenem Menü, eigener Steuer und eigenem Drucker.

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Analysen in Echtzeit

Sehen Sie an einer Stelle, welcher Gang hinterherhängt, wie lange ein Tisch sitzt und was ein Teller kostet.

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FAQ

Häufige Fragen zu fine dining.

Was muss ein Kassensystem für Fine Dining anders können?

Drei Dinge zählen: nach Gängen gruppierte Küchenbons, Bons je Gedeck und Gästenotizen, die vollständig in der Küche ankommen. In Dasvio trägt jeder Artikel eine Gangnummer und der Bon druckt nach Gängen gruppiert; die Gedeckzahl wird nach Männern, Frauen und Kindern erfasst, und eine Artikelnotiz geht mit einem Tipp an die Küche.

Lassen sich Weinkarte und Kellerbestand verfolgen?

Ja. Flaschen liegen mit eigenem Bestand im Artikelkatalog; ist eine leer, entfernt ein Tipp sie gleichzeitig vom Servicetablet und aus dem QR-Menü des Gastes. Wein-Speisen-Empfehlungen werden am Artikel selbst mitgeführt.

Können Gäste das Menü in ihrer eigenen Sprache lesen?

Das QR-Menü erscheint in 14 Sprachen, und die KI-gestützten Übersetzungen kommen mit, sobald Sie das Menü aktualisieren. Entscheidend ist die Trennung: Die Übersetzung bleibt auf dem Gerät des Gastes — Küchenbon und Kasse drucken weiter in Ihrer Betriebssprache.

Lassen sich Degustationsmenü und à la carte gleichzeitig führen?

Ja, beides läuft auf demselben Bon. Der Unterschied liegt in der Gangnummer der Artikel: Der Küchenbon druckt ein Degustationsmenü nach Gängen gruppiert, à-la-carte-Artikel bleiben in einer Gruppe. Zwei Systeme sind nicht nötig.

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